法制木瓜：取初收木瓜于汤内炸过③，令白色取出，放冷，于头上开为盖子，以尖刀取去穰④，了，便入盐一小匙，水出，即入香药，官桂、白芷、叶本、细辛、藿香、川芎⑤、胡椒、益智子、砂仁。右件，药捣为细末，一个木瓜入药一小匙，以木瓜内盐水调匀，更曝，水干，又入熟蜜，令满曝，直蜜干为度。（《遵生八笺》）
鹑雀兔鱼酱：右等治净，每一斤用白盐、白曲末各四两，葱三根，切一寸长，酒三合，胡椒、莳萝、川椒、干姜为细末，各一钱，红曲末二两同拌匀，每十斤入熟油十两，再拌入瓶箬⑥，盖泥封，腊月造，三月开着，四月熟。（《多能鄙事》）
折齑⑦：一用芥菜稚心洗⑧，日晒干，入器，熬香油、醋、酱、缩砂仁、红豆蔻、莳萝末浇菜上揺一番，倾汁入锅，再熬，再倾二三次，半日已熟。（《竹屿山房杂部》）