1　加法：应予充分保障的食物
肉类、蛋、奶及豆制品都富含蛋白质及其他重要营养素。以豆制品为例，其富含多种营养成分，营养价值高，可为幼儿生长发育提供多种营养。因此，应予充分保证这类食物。
肉类、蛋、奶及豆制品都富含蛋白质及其他重要营养素。以豆制品为例，其中的蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美。蛋白质经人体消化，最后以氨基酸的形式被肠道吸收。豆制品中含组成蛋白质的氨基酸20余种，幼儿生长发育所需要的9种必需氨基酸，大豆是极好的来源。大豆富合赖氨酸，可补充谷类食物中赖氨酸的不足，而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷类食物的补充。大豆中的脂肪含量约15%～20%，油脂中不饱和脂肪酸的含量可高达85%；大豆中卵磷脂的合量比蛋黄还高；大豆中还含有丰富的矿物质和膳食纤维。每100克大豆含钙169毫克、磷400毫克、铁8.3毫克，这些都是幼儿神经系统发育、骨骼发育及全身体格和器官系统生长发育所需要的营养物质。以大豆为原料制成的豆制品，其营养价值也就不言而喻了。这类食物还是钙质的极好来源。