颍川、南阳，夏人之居也。夏人政尚忠朴，犹有先王之遗风。颍川敦愿，秦末世迁不轨之民于南阳，其俗杂好事，业多贾。
此汉代风俗之大略也。惟西汉重势利，东汉多气节，又为谈当时风俗者所不可不知。
第二节 饮食
汉人饮食，除谷类茶酒外，尚有粽（《续齐谐记》谓始于光武）、饼（《续汉书》：“灵帝作麻饼。”）、馒头（《事物纪原》谓始于诸葛亮）、面粉（《学斋呫哔》：“王莽始有啖面之文。”）之属，以供小餐。其普通制作饮食之法，率以盐豉（见宋玉《九辩》“大苦咸酸”注，及《史记·货殖传》、《前汉·食货志》）、醋（《汉武内传》，但醋作酢）佐其烹调，蜜及蔗汁（蜜见《汉武内传》，蔗亦作柘。柘浆见宋玉《大招》、《前汉·郊祀歌》：“柘浆析朝酲。”）助其滋味。其香料，除姜桂外，多用蒜荽及脂麻（张骞使西域，得来荽，香菜也）。其制作肉食，别有烧割之一法，刘熙《释名》“貊炙，全体炙之，各自以刀割食”是也。喜食犬，故屠狗之事，豪杰亦为之。嗜酒之风太甚，高祖初定天下，廷臣饮酒争功，高祖颇为厌之。武帝乃榷酒酤（昭帝罢之，犹令民得以律占租卖酒，升四钱。遂以为利国之一孔。而酒禁之弛，实滥觞于此。孝宣以后，时禁时开），以严其禁。然未几而禁弛，群饮之风如故。求如邴原之游学，未尝饮酒，既不可多得；求如诸葛武侯之治蜀，路无醉人，尤难数觏云。